阳澄湖出产的大闸蟹,自古以来便享有至高无上的美誉,蟹蒸熟取出后,造色,香,味三者之极,是其它湖区的蟹无法比拟的.在丹桂飘香,黄菊盛开的金秋时节,一年一度的蟹汛又开始了,准备好了吗？赶紧一起行动吧.
吃正宗阳澄湖大闸蟹才过瘾
如今,人们对美食越来越挑剔,一般的大闸蟹还不一定上眼,要吃就吃吃阳澄湖的大闸蟹.还好广州的"嗜蟹一族"有一个好去处,如天河北的"天苑酒家",名厨精心设计出多款色,香,味,形兼备的大闸蟹菜式.蟹壳上面还有防伪电话,而且在这里购买大闸蟹,如果不正宗,还可以退货．
阳澄湖大闸蟹酒店做法吃法一：清蒸大闸蟹
价钱从18-128元／只,2两左右的母蟹,如果外卖,18元／只;半斤的,外卖78元／只,堂吃85元／只.现在如果周六和周日去消费,即使是堂吃,所有的大闸蟹也都按外卖的价钱,而不加其它加工费,很抵吃哦.
推荐理由:蟹蒸熟取出后端上桌,金黄的颜色叫人食指大动,"趴"在上边的蟹还真有点在沙滩上横行的感觉,果然是"活色生色".翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,即使光看不吃也是一种至美的享受,用筷子仔细地把膏黄剥下来,蘸上早已准备好的陈醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,带来的是口腹的畅快淋漓,这个味道是其它湖区的蟹无法比拟的,难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰:"不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州".
阳澄湖大闸蟹酒店做法吃法二：蟹粉干捞翅
选用正宗阳澄湖大闸蟹和金钩翅制成.
推荐理由:那桔红色的蟹黄,白玉似的脂膏,洁白细嫩的蟹肉,透亮的鱼翅,造色,香,味三者之极,风味独特,卖相极好.红黄相间,饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味,尝一口,蟹和翅"腥腥相惜",浓郁的香味直达五脏六腑.或加入上好的鸡汤,三种美食的清香鲜嫩,叫人忍不住想再添上一份.
阳澄湖大闸蟹酒店做法吃法三：全蟹宴 吃得地道
品蟹,赏蟹,咏蟹,读蟹已成为五千年中华饮食文化中最精彩的部分,人们不仅创造出琳琅满目的蟹宴佳肴,还由此写下无数优美的诗词文赋""未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹","越蟹丹螯美,吴莼紫蟹肥"……字字句句写出了蟹汛时节的无穷韵味"置身于宜安广场上海餐厅"流金岁月"这雅致的氛围中,你也总会透过诗句,想想昔日那些繁华的街市,如何高悬着杏黄色的酒幡,如何漂浮着醉人的蟹腥鲜香"
阳澄湖大闸蟹酒店做法吃法四：阳澄湖大闸蟹套餐
蟹柳沙律,蟹肉海皇羹,蟹盅,阳澄湖大闸蟹一对,蟹黄酿竹笙,蟹粉小笼包,姜茶银耳羹"
推荐理由:蟹柳沙律是用蟹柳,柚子肉,橙肉和调料一起以东南亚菜式的方法拌成,蟹的鲜味和果的香味完美结合,鲜美可口,清新爽口,这类似西餐中的头盘,是一道开胃菜;蟹肉海皇羹是一道融合了淮扬菜中"文丝豆腐"的做法而做成的菜,尝一口,一种很清淡的咸鲜味,两个字"鲜"和"滑",足以让品尝它的人"醉"上几秒"
阳澄湖大闸蟹酒店做法吃法五：上海年糕炒大闸蟹
蟹盅是指用蟹壳做成的菜,也叫蟹斗,壳里"藏"着的是蟹粉,旁边小碟里丝状的东西在淮扬菜中称为"巧果",吃时用春饼(即面皮)包着吃,在它入口后的几秒,一种别致的香甜会刷新你旧时所有的味蕾"套餐中包括了阳澄湖大闸蟹一双,它足以让你迫不及待要把蟹壳掰开,好让骨肉即刻分离,过瘾地将鲜美的蟹黄,整块整条的蟹肉塞入口中,而蘸的是镇江的陈年香醋,因为这样不至于太酸,否则会影响舌蕾对蟹肉的感觉"蟹黄酿竹笙是借用了竹笙多孔的特点,让蟹粉的鲜香渗透进竹笙中,在牙齿与它们接触的瞬间,一种完全不同的质感和弹性即刻散开"最后一道是姜茶银耳羹,因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃,这里姜茶中创新地加入银耳,制作成羹,自然增添了滋润的成分"
阳澄湖大闸蟹酒店做法吃法六：药膳大闸蟹
推荐理由:据了解,这道菜式因大厨秘制的方法,包括了淮山,杞子,沙参等十几味药材,大闸蟹不仅保持鲜味,而且因为药材的滋补作用,让体质虚弱怕寒的人也可以吃到鲜美的大闸蟹.
阳澄湖大闸蟹酒店做法吃法七：客家娘酒酿大闸蟹
推荐理由:这里选的是个子大,肢体全,活动力强的蟹,经过挑选的蟹入锅隔水蒸熟,然后用客家特制的老酒,将煮好的大闸蟹浸至入味,即可食用.厨师介绍,这样吃到的大闸蟹可以避寒解腥,补身补血,美容养颜,最适合女性食用.
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